弁当･惣菜の起業
▽弁当･惣菜業界の現状は?
▽弁当･惣菜での起業
▽弁当･惣菜で起業するﾒﾘｯﾄ
▽弁当･惣菜のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ
▽弁当･惣菜業界の現状は?
弁当･惣菜業界は､｢外食不況｣といわれる現在も､底堅い伸びを見せています｡節約のために外食を控える人が増えるなかで､弁当･惣菜は家庭で作る｢内食｣と｢外食｣の中間となる｢中食｣として根強い人気があります｡健康志向の高まりもあって､不足しがちな野菜や豆類を総菜でまかなおうとする人も多いです｡夫婦の共働きが増えるなかで､今後の伸びも期待できる業種といえるでしょう｡ただ､最近は､ｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱが２００円台の弁当を販売したり､外食店もﾃｲｸｱｳﾄに力を入れており､競争は厳しくなっています｡
▽弁当･惣菜での起業
弁当･総菜店は､飲食ｻｰﾋﾞｽ業と家庭料理の双方の経験を生かして起業ができます｡奥様が料理好きなのであれば､夫婦で始めるのにもぴったりです｡開業に必要な資金や店舗のｽﾍﾟｰｽ､内装ﾘﾌｫｰﾑ費用なども､普通の飲食店舗よりも少なく､参入が比較的簡単です｡地域住民などからの信頼が得られれば､固定客がつきやすい業態だとも言われています｡ただ､日々､早朝からの仕込みに追われる場合が多いため､勤務は楽ではありません｡また､食品の安全性についての管理能力が求められます｡
▽弁当･惣菜で起業するﾒﾘｯﾄ
弁当･総菜で起業する利点として挙げられるのは､社会の変化が追い風になっていることです｡女性の社会進出に伴う共働き夫婦の増加は､弁当･惣菜ﾋﾞｼﾞﾈｽの拡大と密接に結び付いています｡今後も市場の拡大が予想される｡また､肉食の人でもｻﾗﾀﾞなどの野菜類を食べる傾向が強まっており､惣菜店は｢ｻｲﾄﾞﾃﾞｨｯｼｭ｣を提供する店として､一人暮らしの人にも人気を集めています｡最近増えている｢駅ﾅｶ｣にも､惣菜店が目立つようになってきました｡また､惣菜店は､初期投資がそれほどかからないため､新規参入が比較的簡単だとされています｡料理に自信や興味のある主婦が開業するｹｰｽも多いです｡
▽弁当･惣菜のﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ
弁当･総菜業界は､ｺﾝﾋﾞﾆなどとの価格競争が厳しいだけに､食材の調達やﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ､経理管理の面でﾒﾘｯﾄが大きいﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ(FC)での起業が主流になっています｡ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞのﾁｪｰﾝ店としては｢ほっかほっか亭｣などが有名です｡高齢者向け配食の｢まごころ弁当｣などもﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞにより拡大しています｡ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞの場合､調理などがﾏﾆｭｱﾙ化されています｡業務を従業員に任せやすいので､個人や企業として複数店舗を運営する加盟店も多いのが特徴です｡最近では｢家庭の味｣｢おふくろの味｣をｺﾝｾﾌﾟﾄにする弁当･惣菜のﾁｪｰﾝ店も増えています｡
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