フランチャイズ起業ガイド 編集部から
実際に「浜焼太郎」さんに足を運んで行ってきました。
率直な感想･･･「美味しい」
旬な食材を使っているという話だったので、当然と言えば当然ですが、「活ホタテの殻焼き」などの浜焼きは味もシンプルで食材の味が全面に感じられる美味しいホタテで、自分自身で焼く楽しみも味わえました。
海の家とイメージされる店舗内も、無駄な作りは一切なく、シンプルに食材を楽しめる空間。店員さんや店舗の雰囲気から、一人で行っても、仲間と行っても安心して美味しいものを食べられるお店です。
今回の特集では、開業資金から人件費、仕入れまで徹底したコスト削減と高い顧客満足度を両立した海鮮居酒屋「浜焼太郎」に注目します！
編集/構成：フランチャイズ起業ガイド 編集長 古閑 昭彦
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飲食店を開業するにあたり、1番気をつけなくてはいけないのはどこかご存知でしょうか。
・・・答えは、内装設備工事です。
「浜焼太郎」は、お客様の満足度を考え、あえて店内の敷居を下げた店つくりにしています。イメージは「海の家」独自の施工技術によって、既存店舗の居抜きを行いコストダウン、店内の装飾も含め低価格で最高のパフォーマンスを演出！
自己資金150万円～の開業資金で飲食店を始められる理由はここにあります。
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未経験から飲食店を経営しませんか？
居酒屋メニューの中でも、海鮮素材をメインで取り扱う「浜焼太郎」は、 お客様自身がテーブルで焼く「セルフクック」システム！
自宅では食べなくなってきている魚料理を手軽にテーブルで自身で調理、楽しんで食べていただくスタイルです。
料理人さんや特殊な技術は一切不要！調理仕込みがほとんど無いことも特徴であり、 厨房に固定で人が入らないので、ホールと兼任しても十分にまわせます！人件費の大幅削減にも成功。人件費率は全体の売上の約23%（社員・アルバイト）に抑えています。
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「浜焼太郎」では、月に1度自ら北海道・東北を主体とする地元漁師さんに直接訪問し、直接交渉。
そこで獲れた新鮮な食材をお客さんに提供できるよう確保し、仕入れを行い、 独自のルートで高品質な旬の食材を調達！（本当に美味しいです）
大量仕入れをすることにより、良質な食材を低価格で提供出来る環境になっています。どの食材も「美味しくて当たり前！」を実践。
加盟店さまには、「産地」や「食べ方」をお客様に説明、商品価値を高める為の、お客様サービスの一環として覚えていただきます！
- 居抜きによるコストダウン
- 飲食店がたくさん閉店している今、優良物件が多数出ており、居抜き物件を常時約150店舗以上保持していますので、出来る限りのコストダウンにご協力します。
また、出店時の融資相談も受付けています。 - ｢セルフクック｣業態で人件費削減に成功！
- 飲食店経営では、必ず人件費にコストがかかります。
お客様自身で焼く「セルフクック」をお楽しみいただくことで、調理や仕込みの人件費を削ることに成功しました。 - 自己資金150万円～で開業可能！
- 飲食業の開業資金が高いなか、自己資金150万円～で独立できます。
「安くておいしいもの食べたい」という消費者のニーズにあった飲食店を未経験からスタートできます。「オーナーがお店に入らなくても、利益が出る」と話題です。 - 話題性
- 飲食店の客単価が下がっており、外食産業も低迷していますが、「浜焼太郎」は逆に伸びています。
マスコミも注目のなか、今期30店舗、来期は150店舗の出店を目指しています。
| 収益モデル | オーナー年間利益、約600万円 家賃・水道光熱費・宣伝費・その他すべての経費を差し引いた結果です。 ※オーナー様が入らない人件費になります。 ※家賃等により金額は変わる場合があります。 ※18坪/36席の場合となります。 |
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| 月間売上 | 約300万円 |
| 契約期間 | 5年 |
| 自己資金 | 150万円～ |
